烤小母雞怎么做？烤小母雞的做法
食材：
原材料：
小母雞約1磅姜1塊蔥1棵
調料：
檸檬汁1.5湯匙蜜糖1.5湯匙生抽1.5湯匙精鹽1.5茶匙五香粉1茶匙
做法：
一、把雞只解凍，用撐雞架豎起雞只，讓雞只風干1小時；
二、放檸檬汁1.5湯匙、蜜糖1.5湯匙和生抽1.5湯匙放在小碗里作為刷皮汁，攪拌均勻；
三、用鹽0.5茶匙和五香粉1茶匙混合后把雞內腔用手抹一遍，把雞只再豎起來，涂一層刷皮汁在表皮，自然干，干后再刷，再干再刷，刷三至四次；
四、放入烤箱烤，425°F，先烤40分鐘；
五、再把雞翅膀和雞腿鼓出來的部分用錫紙包住，再用相同的溫度烤15-20分鐘，就是要把雞烤熟而已，拿姜1塊去皮拍扁剁碎，把蔥1棵剁碎，放入碗里，倒入熱油約3湯匙，加麻油1茶匙和精鹽1茶匙，攪拌均勻即可做蘸料（見第一張圖）。
秘決：
一、刷皮汁里的檸檬汁可以用白醋代替，加入酸性汁是為雞皮烤起來更加干爽和脆；
二、此雞的烤烘時沒有加多少重味的調料，除用姜蔥做蘸料外也可用其他調料都蘸料，如醬油、淮鹽等。
上一個：孜然風味烤羊腿
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