肥西老母雞湯怎么做？肥西老母雞湯的做法
食材：
肥西老母雞半只（重約600g），細(xì)鹽7g（約一茶匙半），清水600g
做法：
1.準(zhǔn)備好食材，肥西老母雞半個(gè)、細(xì)鹽2g+5g（前者用來(lái)搓雞皮，后者用來(lái)放在雞湯中調(diào)味）
2.將冷鮮的肥西老母雞里里外外都洗干凈，洗去血水，用廚房紙巾吸干表面水分。準(zhǔn)備2g細(xì)鹽
3.用手把2g細(xì)鹽搓抹在雞皮上，搓到鹽在雞皮上充分融化
4.注意：鹽只搓在雞皮部分，不要讓鹽接觸雞肉的部分
5.搓好鹽的雞，放入冰箱冷藏20分鐘（搓鹽并冷藏后再蒸，蒸好的雞皮會(huì)香脆）
6.冷藏后的雞取出切成小塊（如果用整只雞蒸可以不切塊，整個(gè)蒸制上桌會(huì)更好看）
7.切好的雞塊放入砂鍋，同時(shí)注入600g清水
8.蓋上蓋子，入蒸鍋，水開(kāi)后開(kāi)始計(jì)時(shí)，用中大火蒸30分鐘
9.開(kāi)蓋加入5g鹽（一茶匙），然后再加蓋蒸20分鐘左右即可出鍋享用啦
上一個(gè)：咖哩雞肉烤飯
下一個(gè)：水蓮炒雞心
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