覆盆子糖粉蛋撻怎么做？覆盆子糖粉蛋撻的做法
食材：
糖粉奶油細末：6湯匙無鹽黃油，1/4杯通用面粉，6湯匙白糖，1/4茶匙肉桂粉，1/8茶匙鹽，奶油凍：1又3/4杯淡奶油，1/3杯白糖，4茶匙玉米淀粉，4個蛋黃，1湯匙無鹽黃油，1茶匙香草精，1湯匙櫻桃酒，11英寸脆餅蛋撻外殼，2/3杯杏脯，2湯匙水，1400毫升新鮮覆盆子，2又1/2湯匙過篩糖果糖
做法：
1.將烤箱預熱至175攝氏度。
2.將6湯匙黃油放入平底鍋中，中低火融化，冷卻至稍稍有點溫度。
3.將面粉，6湯匙糖，肉桂和鹽混合，加入融化的黃油，用叉子攪拌直到形成碎屑。
4.手里拿一團碎屑混合物，輕輕地擠壓，形成一個大塊，把大塊兒的碎塊分開。
把碎屑撒在一個大平底鍋上，重復，直到所有的混合物都變成碎屑，把碎屑放入烤箱烘烤15到18分鐘，直到它們變成淺棕色，糖粉奶油細末放在一邊冷卻、硬化。
5.把奶油放入2升的鍋中加熱，直到剛好燒開。在一個小碗里，混合1/3杯糖和玉米淀粉。用攪拌器將蛋黃打入碗中，直到稍微變稠。加入玉米淀粉混合物攪拌，慢慢倒入熱奶油，不斷攪拌。把混合物倒回鍋里，慢慢加熱，用木勺不斷攪拌，直到混合物開始變稠并沸騰，一定要伸手到鍋子的各個部位，以釋放任何可能粘住的奶油凍。
6.蛋羹煮沸后，煨約1分鐘。除去熱量。加入1湯匙黃油、香草精和櫻桃酒，用黃油塑料包裝紙蓋上蛋奶凍，冷卻約10分鐘。
7.預熱烤箱至190攝氏度。
8.將奶油蛋羹鋪在預烤的脆餅蛋撻外殼里，烘焙20至25分鐘，直到有氣泡。從烤箱中取出，放在架子上冷卻十分鐘。把杏脯和水放在一個小平底鍋里，加熱直到混合物沸騰，將釉料通過一個細網過濾器，丟棄紙漿。
9.用半份熱杏脯液輕輕地刷蛋撻，在熱奶油凍上擺上覆盆子，輕輕刷上剩下的熱杏脯液，在果餡餅上撒上糖粉奶油細末，把面包屑輕輕地壓在漿果里，這樣它們就會粘在一起。冷卻蛋撻，上菜前，把糖果上面的糖篩一下。
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