正宗山東打鹵面怎么做？正宗山東打鹵面的做法
食材：
面粉我用的是CAKEFLOUR，屬于低筋面粉；
材料：黑木耳，黃花菜，雞蛋，蘑菇（最好是蓁蘑，我沒有就用普通的WHITEMUSHROOM代替了，味道也很不錯?。?，咸肉（沒有的話也可以用普通的五花肉代替），蔥末，還有姜絲適量。
做法：
基本上面和水的比例是2：1，如果加雞蛋，水就要相對的再少一些，手桿面的面要和得硬一些，比較有嚼勁而且下鍋后不會變成面湯！
面和好了（和面的最高境界：面光，手光，盆光），鋪上抹布或蓋上蓋子醒30分鐘，期間可以準備鹵。
接著是鹵的部分：
材料：黑木耳，黃花菜，雞蛋，蘑菇（最好是蓁蘑，我沒有就用普通的WHITEMUSHROOM代替了，味道也很不錯?。倘猓]有的話也可以用普通的五花肉代替），蔥末，還有姜絲適量。
步驟1：黑木耳和黃花菜要用熱水泡發，然后木耳切碎，黃花菜去根切段，蘑菇切片，五花肉切丁，待用；
步驟2：雞蛋打散，炒雞蛋，雞蛋炒好放到旁邊待用；
步驟3：蔥末姜絲爆鍋加入肉丁翻炒；
步驟4：加入木耳和黃花菜，大約5分鐘后加入蘑菇
步驟5：最后再加入之前炒好的雞蛋，勾芡出鍋。
----------------------------------華麗分割，再回到面的部分----------------------------------------
這時候面已經醒好了，
步驟1：把大面團分成手掌大的若干小份，取一份桿成面餅
步驟2：面餅上多撒勻面粉，折疊起來
步驟3：用刀把折好的面餅均勻切成小條
步驟4：把面條抻開，就可以下鍋煮了！
煮好的面澆上之前做好的鹵，再加上醬牛肉，多美的一頓飯啊~吃著都感動！
秘決：
一定要多放醬油，醬油味道重才好吃！
P.S.也可以在煮面的時候做鹵，這樣鹵就不會涼了！
上一個：涼拌西瓜皮
下一個：蘋果汁
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