藍姆葡萄干辮子面包怎么做？藍姆葡萄干辮子面包的做法
食材：
1.高筋面粉300g，2.酵母粉1.5g，3.鹽4g，4.水204g，老面面團全部，高筋面粉300g，雞蛋2顆，牛奶50g，細砂糖40g，鹽1/4匙，無鹽奶油60g，藍姆葡萄150g，蛋黃1顆，白芝麻少許做法：
1、前一天先至做老面， 放在室溫發(fā)酵至隔天。
2、葡萄干先浸泡蘭姆酒7天。
3、準備食材。
4、將所有材料（除外奶油）放入食物攪拌盆中，再倒入液狀材料， 所有材料直接搓揉均勻成為不黏手的面團。
5、然后將奶油丁加入慢慢混合均勻。
6、一直攪拌到面團可以撐出薄膜即可。
7、將面團光滑面翻折出滾圓， 收口捏緊朝下放入盆中。
8、在面團表面噴一些水來避免面團干燥。
9、蓋上濕的布。
10、將面團放入密閉的保麗龍盒中進行第一次發(fā)酵60分鐘（天氣冷， 我利用放一杯熱水及熱水袋來幫助提高密閉的保麗龍盒中的溫度）。
11、發(fā)酵60分鐘至2倍大。
12、面團中的空氣用手壓下去擠出， 再將面團秤重100g， 光滑面翻折向內(nèi)收口捏緊滾成圓形， 蓋上濕布松弛15分鐘。
13、進行整面， 先壓扁，用桿面棍搟成橢圓長形。
14、上方放藍姆葡萄卷起來。
15、將兩側邊捏合。
16、用手搓成長條狀。
17、先找到中心點對折。
18、開始進行打簡單的辮子。
19、在烤盤上放上一張烘焙紙， 將藍姆葡萄干辮子面包放入烤盤上中。
20、表面噴些水。
21、進行第二次發(fā)酵50分鐘。
22、在發(fā)好的面團表面輕輕刷上一層蛋黃液。
23、灑上一些白芝麻。
24、放入已經(jīng)預熱到170℃的烤箱中烘烤38分鐘到表面呈現(xiàn)金黃色。
25、烤好的面包移至鐵網(wǎng)架放涼， 好吃又好看的面包可以享用了!。
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