陳皮佛手風味紅茶戚風蛋糕的做法
食材：
低筋粉40克，佛手風味紅茶包2包，糖漬陳皮35克，檸檬汁幾滴，蛋黃2個，玉米油20克，沸水35克，蛋清2個，細砂糖30克做法：
1、準備用料：低筋面粉40克，佛手風味紅茶包2包（2克/包），糖漬陳皮35克，檸檬汁（醋）幾滴，蛋黃2個，玉米油20克，沸水35克，蛋清2個，細砂糖30克，。
2、將紅茶包拆開，倒出茶末，。
3、沖入沸水，蓋上蓋子，燜泡至茶水變涼。。
4、糖漬陳皮切成碎丁，備用。。
5、將玉米油倒入冷卻的紅茶湯中，充分攪打均勻。。
6、篩入面粉，拌成均勻面糊，。
7、加入蛋黃，攪拌均勻。。
8、倒入陳皮碎，。
9、拌成均勻蛋黃糊，備用。。
10、蛋白攪打成粗泡，分三次加糖打發，。
11、成帶小彎勾的濕性發泡。。
12、取三分之一蛋白到蛋黃糊中，拌勻。。
13、倒回剩下的蛋白中，。
14、翻拌均勻。。
15、倒入6寸活底圓模，磕出大泡，震平表面。。
16、放入烤箱，中層，上下火150度，烤約30分鐘左右。。
17、出爐后立即倒扣，晾涼。。
18、徹底冷卻后翻面，。
19、脫模，。
20、切塊食用。。
21、蛋糕出爐的時候，明顯感覺到的，是陳皮的清香，而不是佛手風味那種尖銳地穿透一切的感覺。。
22、蛋糕中星星點點地嵌著陳皮碎，吃一口，滿口的陳皮清香，讓人神清氣爽的感覺。。
秘決：
紅茶末的用量可以根據自己喜好的茶味濃度酌情增減，水的用量不用增減。
若沒有糖漬陳皮，可以用糖漬橙皮代替，味道會有差異。
拌蛋糊時需從底部翻拌，而不宜劃圈攪拌，以免消泡影響蛋糕起發。
烘烤時間與活力需根據實際情況酌情調整。
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