1、竹莢魚洗凈對半切開（可請魚販幫忙處理），兩面抹上少許鹽。法式芥末籽醬與美奶滋一同放入塑膠袋中用手搓揉調勻，將調味料推成錐形，剪個小切口備用。。
2、烤箱預熱160度，放入魚與杏鮑菇烤約15分鐘（視魚大小調整），取出烤盤。將法式芥末籽醬與美奶滋醬以網狀放方式擠在魚肉上，入烤箱烤5分鐘即完成。。
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