紅燒魚怎么做？紅燒魚的做法
食材：
魚一只，姜末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽
做法：
1.將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然后用廚房紙盡量將魚身上的水吸干
2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤
3.鍋內留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水
4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然后大火收湯裝盤，撒上香菜
秘決：
1.將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉可以去除魚腥味
2.在燉魚之前將魚煎一煎，燉之后魚肉比較緊實。
上一個：酸甜魚片
下一個：蘆筍雜菇燉大麥
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