家傳冰糖紅燒肉怎么做？家傳冰糖紅燒肉的做法
食材：
帶皮三層五花肉1.5斤，蔥4大支，去皮蒜頭5-6顆，冰糖1/2杯，醬油2/3杯，米酒4杯，花生醬1大匙做法：
1、 五花肉仔細清洗干凈并拔除細毛，皮朝下，加入半杯醬油醃20分鐘。
2、 放一小匙油，倒入1/2杯冰糖，小火慢炒至冰糖融化成焦糖色，并倒入2/3杯熱水攪拌，即熬成”糖色”。
3、 2大匙油燒熱，加入醃好的五花肉，皮先朝下煎再翻面， 中火煎至各面呈脆皮金黃色。
4、將五花肉取出，快速用冷水沖洗，并切成1.5公分寬的肉片取一不銹鋼內(nèi)鍋，將4支大蔥鋪在底層，并依序一層層橫擺上三層五花肉片及拍碎的蒜頭。
5、 倒入4杯米酒，2/3杯醬油，1匙花生醬，2顆冰糖， 最后再將糖色醬澆淋在最上方。
6、 將醬汁均勻覆蓋住所有五花肉，并在爐子上用中火燒滾5分鐘（可在此時嘗點鹵汁味道，若覺太咸，可再加入米酒調(diào)味） 將整鍋紅燒肉用錫箔紙封住，用電鍋2小時蒸熟每次外鍋加1.5杯水，約加3次到4次。
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