香椿漢堡排怎么做？香椿漢堡排的做法
食材：
豬絞肉500g，洋蔥1顆，香椿葉60g，蝦米1大匙，蛋1顆，面包粉1/2碗，無(wú)糖豆?jié){1/2碗，鹽5g，黑胡椒3g，白胡椒3g，洋蔥醬適量做法：
1、洋蔥切碎后，平底鍋倒入少許油，炒軟后取出放涼。。
2、處理香椿葉：（1）將香椿葉取下后洗凈。（2）汆燙30秒。（3）迅速放到冰塊水中降溫。（4）撈起，瀝干水份。（5）用雙手將水份擰干。（6）剁碎。。
3、香椿葉從冰塊水中取出后，「炒好的洋蔥連同容器」也放到冰塊水中，加速降溫。。
4、蝦米剁碎。。
5、取一個(gè)碗，放入面包粉，倒入豆?jié){。。
6、在容器（里頭已有洋蔥）中放入所有食材（醬汁除外），用手?jǐn)嚢璧饺獬署ゐさ臓顟B(tài)（約5分鐘）。。
7、雙手沾一點(diǎn)油，挖取步驟6的食材，左右摔打（目的是為了將空氣擠出來(lái)，煎的時(shí)候才不會(huì)裂開(kāi)），整成扁圓形后，放在平底鍋上，中間壓一個(gè)小洞。鍋中放少許油，開(kāi)中火慢煎。。
8、底部呈恰恰（焦黃）的狀態(tài)時(shí)，翻面續(xù)煎5分鐘。。
9、從鍋邊淋入米酒，蓋鍋蓋，待水氣蒸發(fā)后即可盛盤。。
10、搭配清爽的小黃瓜刨片，淋上和風(fēng)洋蔥醬，美味更上一層樓。。
上一個(gè)：參蓮湯
下一個(gè)：紅棗枸杞桂圓茶
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