無水版重慶雞公煲怎么做？無水版重慶雞公煲的做法
食材：
農家土雞1/2只，芹菜1根，萵筍1棵，香菜2根，洋蔥1個，小個，尖椒1個，紅椒1個，小紅辣椒3個，姜1塊，蔥1根，蒜4瓣，啤酒1罐，郫縣豆瓣醬1大勺，雞精1小勺，糖1小勺，生抽2大勺，老抽1小勺，醋1小勺，料酒1大勺，辣椒面適量
做法：
1.萵筍去皮、切滾刀塊，姜、蒜切片，蔥、芹菜、香菜切段，洋蔥、青紅椒切絲，小紅辣椒切碎
2.斬好的雞塊洗凈，放入碗中，加入適量料酒
3.再加入1大勺生抽
4.加入1小勺雞精
5.放入姜片，一半的蔥段和蒜片
6.充分拌勻，腌制半小時以上
7.等待的時間里，準備做辣油，取適量辣椒面放入小碗
8.鍋中加入2大勺油，燒熱后放入剩余的蔥姜蒜
9.炸出香味后，將油倒入辣椒面，拌勻做為紅油待用
10.另起鍋加少許油，燒至6成熱時，放入紅辣椒碎和花椒
11.爆出香味后，放入洋蔥絲爆炒片刻
12.將雞塊連同腌制用的蔥姜蒜一同倒入鍋中，不停翻炒
13.雞肉白色后加入1大勺生抽
14.根據個人口味加入1大勺豆瓣醬
15.再加入少許老抽
16.再加入適量醋
17.最后加入1小勺糖，繼續翻炒
18.炒至雞皮變為明黃色時，加入適量啤酒，至雞肉2/3處即可
19.再根據個人口味加入適量自制紅油，大火煮開后，改為中火悶10分鐘
20.把萵筍塊、芹菜段和青紅椒絲倒入鍋中
21.翻拌后，繼續開大火煮5分鐘即可
上一個：手撕雞
下一個：豆苗山雞片
相關菜譜：
熱門菜譜：
