剁椒鰱魚(yú)頭怎么做？剁椒鰱魚(yú)頭的做法
食材：
主料：鰱魚(yú)頭300克
輔料：紅辣椒50克
調(diào)料：小蔥10克，蠔油5克，鹽7克，白砂糖8克，白醋5克，淀粉（豌豆）10克，料酒10克，味精3克，大蔥10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克
做法：
1、提前把剁椒醬做好：將辣椒去蒂后洗凈，用廚房紙擦干水份。
2、將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌勻。
3、把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密。放置7天左右即可食用。
4、將魚(yú)頭清洗干凈，用刀劈成兩半，魚(yú)頭背部相連。
5、取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚(yú)泡入盆中去其腥味。
6、將魚(yú)頭取出，切面涂上蠔油，均勻地撒上味精、淀粉、精鹽、料酒和白糖。
7、將魚(yú)頭反放于盤(pán)中，涂上剁椒醬，下墊蔥姜蒜，上鍋籠中火蒸20分鐘。
7、取出蒸盤(pán)，在魚(yú)頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。
上一個(gè)：米椒炒雞丁
下一個(gè)：烤火雞
相關(guān)菜譜：
熱門(mén)菜譜：
