柿子豆腐拌菜怎么做？柿子豆腐拌菜的做法
食材：
柿子1個，鴻喜菇50ｇ，四季豆50ｇ，豆腐160ｇ，清酒1大匙，砂糖1小匙，薄鹽醬油0.5大匙，味淋1大匙，水1大匙，砂糖1大匙，白芝麻1大匙，白味噌1大匙，柴魚高湯1大匙，薄鹽醬油0.5大匙做法：
1、燒滾一鍋熱水，將豆腐放入，等水再度滾起時，就可將豆腐撈出。用重物將壓豆腐約30分鐘，壓出水分。。
2、四季豆放入煮滾的鹽水，煮約1.5分鐘，撈出。斜切小段。。
3、鴻喜菇或珍珠菇放入調味A，煮滾一下即可熄火。。
4、柿子削皮后，切成扇形薄片。將柿子、四季豆、煮好的菇放入碗缽拌勻。。
5、白芝麻干鍋炒香后，用研缽磨碎，加入砂糖、白味噌（甘口）、柴魚高湯或水、醬油，仔細拌勻，讓糖溶解。醬油不要選太咸的口味，以免咸味太重。將豆腐弄碎，拌入芝麻味噌醬。。
6、將拌好的豆腐和柿子蔬菜拌勻，就可以上菜。。
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