豆豉鮮蚵怎么做？豆豉鮮蚵的做法
食材：
蚵仔300g，姜末1大匙，辣椒1大匙，蒜末1大匙，米酒2大匙，九層塔1大把，地瓜粉2大匙做法：
1、準備動作。1.鮮蚵小心清洗一下，里面多少會有殘留的碎殼，要清洗掉喔。2.辛香料切末（辣椒，蒜，姜）3.九層塔清洗干凈4.豆豉如果是買干燥的要砲一下水，把雜質洗掉外，也把一點咸味去除。
2、先煮一鍋水，水滾后關火。再處理鮮蚵，清洗好的鮮蚵平鋪在盤子上，表面撒上地瓜粉。
3、把鮮蚵從盤上抓起，并沾裹上地瓜粉，一次一顆放入水中，全數放入后，用筷子稍微攪拌一下，讓鮮蚵分開，不要沾黏。
4、蓋上鍋蓋，悶2分鐘。
5、悶好取出瀝干水分，這樣鮮蚵的前置作業就完成。
6、鍋里放入豆豉，姜末，蒜末，辣椒末，炒出香氣。
7、加入米酒，燒煮到醬汁滾。
8、再放入鮮蚵，讓鮮蚵跟醬料拌勻。
9、最后放入九層塔，就可以準備上桌囉*鮮蚵在拌炒的過程要小心輕拌，或是用甩鍋的方式，比較不易把鮮蚵弄破損*最后鮮蚵下鍋與醬料拌炒的時間也不用太久，醬料有沾覆在鮮蚵上就好，約1～2分鐘即可，不要煮過頭，當你的鮮蚵愈來愈小顆，就表示時間煮過久囉。
10、美味下飯料理完成。
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