魚香雞腿排怎么做？魚香雞腿排的做法
食材：
去骨雞腿排2片約400g，青蔥2支，蒜頭3粒，姜末1大匙，辣椒1~2支，泡椒（切末）1大匙，醬油1.5大匙，米酒1小匙，醬油2大匙，糖1小匙，烏醋1大匙，米酒1大匙，鹽少許，水200ml，太白粉1小匙做法：
1、備齊所有食材~。
2、去骨雞腿排洗凈后以廚房紙巾擦干， 再加入醃料抹均勻，醃漬約30分鐘備用。。
3、分別將蔥.姜.蒜頭.辣椒.泡椒切末備用。（若無泡椒，用一般的紅辣椒即可）。
4、將魚香醬汁材料拌均勻。（通常看到魚香料理都會加入辣豆瓣醬，這里不加，喜歡辣豆瓣醬者也可以加些..醬汁材料比例僅供參考。）。
5、將雞皮面先朝下放入不沾平底鍋煎..讓多余油脂釋出，以達油切的效果。煎至兩面呈漂亮的金黃色澤先取出備用，再利用鍋中的雞油爆香蔥姜蒜辣椒等辛香料。（若鍋中余油不多，可適時添加少許油即可）。
6、接著將魚香醬汁倒入鍋中和辛香料一起拌勻煮開，再放入煎好的雞腿排煮片刻..（約5~10分鐘，視雞腿排厚薄而定）。
7、醬汁會漸漸濃稠..須小心滑動雞腿排以免焦底，并將醬汁均勻澆淋在肉排上~至醬汁濃縮肉排入味后即可。。
8、最后取出雞腿排切片擺盤， 再淋上魚香醬汁，灑些蔥花點綴就完成嘍! 醬香味濃..很下飯喔! ^^。
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