香辣肉絲莜面餅怎么做？香辣肉絲莜面餅的做法
食材：
主料：莜面，莜麥麩皮，里脊肉，香菜，干紅辣椒
輔料：姜，蒜，鹽，生抽，生粉，糖，酵母粉
做法：
1，莜面和莜麥麩皮按3:1的比例混合，放適量鹽。
2，緩慢加入開水攪拌成棉絮狀放涼，酵母粉溫水化開，加入面粉中。
3，揉成面團，包上保鮮膜靜置餳發，再分成大小相等的劑子，揉成小面團，按扁。
4，鍋內放少量水，小面餅的一面沾上水貼在鍋邊，蓋上鍋蓋，水燒開后轉小火，待水燒干再燒2分鐘左右打開蓋子。
5，鍋內加油，小面餅煎至兩面金黃，裝盤。
6，香菜切段裝盤。
7，干紅辣椒切絲。
8，里脊肉切絲，放少量鹽，生粉抓勻。
9，起油鍋，放少量鹽，放入辣椒絲炒香裝盤。
10，起油鍋，放姜，蒜爆香，放入肉絲滑散變色，放少許生抽，糖翻炒入味即可裝盤。
秘決：
面粉可選用普通面粉或其他面粉
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