披薩面坯（軟厚型）怎么做？披薩面坯（軟厚型）的做法
食材：
高筋面粉或普通面粉300克
水165克（如果用上牛奶就要減少同等量的水）
細(xì)糖1+1/2湯匙
牛奶粉1+1/2湯匙（或牛奶5湯匙，以上的水用量則減少5湯匙）
酵母1+1/2茶匙
鹽3/4茶匙
橄欖油或玉米油3湯匙
備注：
1。可以在面團(tuán)內(nèi)加半茶匙的意大利綜合香料，增添風(fēng)味。
2。也可以加個(gè)全蛋液，然后減少50g的用水量。加了蛋液的面坯會更軟。
做法：
1、在個(gè)容器內(nèi)放水，牛奶，糖及酵母，等待酵母被激活產(chǎn)生豐富的泡沫（圖1-1）。
2、加入面粉及牛奶粉（有用的話），油及鹽，用筷子混合成棉絮狀，再搓揉面團(tuán)至三光（面光， 手光，盆光）細(xì)致的面團(tuán)。如果面團(tuán)太濕，自己斟酌加入一兩湯匙的面粉，揉成細(xì)膩的面團(tuán)。
3、把面團(tuán)滾圓，放進(jìn)盆中蓋起膜靜置1小時(shí)或至發(fā)酵超過雙倍大（如果天氣冷， 預(yù)熱烤箱一分鐘后， 把蓋起的面盆推進(jìn)烤箱發(fā)酵，半途烤箱冷了，再重復(fù)預(yù)熱1分鐘）
4、把發(fā)酵完畢的面團(tuán)取出放氣。
5、把面團(tuán)分成2團(tuán)滾圓，蓋起醒發(fā)松弛20分鐘。
6、醒發(fā)好以后，把面團(tuán)桿薄，放進(jìn)搽了油的披薩盤內(nèi)，或烤盤里，進(jìn)行最后醒發(fā)40分鐘。（如果天氣冷， 預(yù)熱烤箱一分鐘后，在烤箱內(nèi)放進(jìn)一杯熱水， 把披薩面坯推進(jìn)烤箱發(fā)酵）
7、大約40分鐘，發(fā)酵到2倍大以后，用叉子在面坯表面刺滿洞，避免烤時(shí)膨成大肚子。
8、把面團(tuán)放進(jìn)預(yù)熱好180度的烤箱中層，用上下火，烤8分鐘左右，至表面微黃色即可出爐。
9、涂上番茄紅醬，再鋪上自己喜好的披薩料，再擺上香腸片，黃梨片，一些雜菜，黃紅綠的椒圈，撒滿mozzarella芝士，再進(jìn)烤箱烤至芝士溶解，稍微金黃即可享有咯！根本不輸給店里買的披薩?
10、建議番茄盛產(chǎn)價(jià)位低時(shí)，可以自己做簡易番茄紅醬， 冷凍起來慢慢用。
秘決：
1、1。 把豬肉或牛肉或雞肉切片， 用洋蔥，蘑菇片及黑胡椒炒一炒，加鹽調(diào)味，撒上一些面粉收汁，就是一個(gè)不錯(cuò)的披薩鋪料。也可以用蟹柳條，蝦仁等等的海鮮料（先汆燙熟才用）。 或罐頭鮪魚片，或吃剩的炸雞塊，咖喱雞快，白切雞塊等等，撕成絲再利用。
2、可以用80%的面粉加20%的全麥粉，比較高纖健康（圖3-1）
3、可以把面團(tuán)分成80g至100g的小面團(tuán)，做成個(gè)人型的小型號披薩，免去切割的麻煩，外帶也比較方便（圖3-3）。
4、做養(yǎng)生意大利肉醬面時(shí)，留一些番茄肉醬起來，利用它來做披薩的底醬可是一流的。。。
上一個(gè)：芝麻醬雞絲黃瓜拌粉皮
下一個(gè)：熟面粉鄉(xiāng)村面包
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