傳統莜面窩窩配涼湯怎么做？傳統莜面窩窩配涼湯的做法
食材：
武川莜面210g，冷水210g，爛腌菜10g，韭菜70g，芹菜1根，香菜1棵，黃瓜1根，小蔥1根，鹽1g，純凈水30g，紅尖椒1個，綠尖椒1個，爛腌菜汁20g，醬油3g，紅油2g，蒜2瓣
做法：
1.莜面放入碗中，加入等量的沸水
2.迅速用筷子攪拌，直到面粉成為大塊雪片狀
3.趁熱用手揉成柔軟的面團，如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水
4.將面團揪成小塊，大約是一個窩窩的量
5.案板上抹少許油，將小面團搟薄拉長呈牛舌形
6.拉長夾在食指與中指之間，露出指縫約1厘米，然后用食指和中指夾起，甩一下裹到食指上，用大拇指輕壓連接處，成為一個窩窩
7.做窩窩的過程中，將做好的莜面窩窩放到濕潤的紗布上
8.將窩窩立起放到容器中，再放入蒸鍋，水開后大火蒸10分鐘即可
9.將韭菜、芹菜、紅尖椒、綠尖椒、小蔥切成小丁，黃瓜切絲，蒜剁泥
10.將爛腌菜汁放入容器，加入適量純凈水
11.再放入香菜、韭菜、爛腌菜、蔥花油、蔥花、辣椒油、紅尖椒、綠尖椒、蒜泥和芹菜，加入適量醬油
12.充分攪拌均勻做為涼湯，將莜面窩窩放入蘸食即可
上一個：五香蕎麥餅
下一個：自制陜西麻醬涼皮
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