胚芽蛋糕捲怎么做？胚芽蛋糕捲的做法
食材：
A.胚芽粉15公克，蛋黃4個(gè)，細(xì)砂糖80公克，鹽2公克，沙拉油80公克，奶水100公克，B.低筋面粉160公克，泡打粉5公克，C.蛋白4個(gè)，塔塔粉1公克，細(xì)砂糖100公克，裝飾：適量，鮮奶油適量
做法：
1.將材料A混合攪拌均勻至無(wú)顆粒狀后，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為面煳。
2.蛋白打至穩(wěn)定后，分3次加入細(xì)砂糖繼續(xù)打至干性發(fā)泡，即為糖蛋白。
3.取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的面煳攪拌均勻后，再倒入作法2中剩余的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4.將作法3材料裝入烤盤中，抹平后，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5.在蛋糕體上抹上打發(fā)的鮮奶油后，撒上葡萄干，最后由內(nèi)向外捲起后再切片即可。
上一個(gè)：上海四喜烤麩
下一個(gè)：越式?jīng)霭杷崂钡矸蹢l
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