健康美味紫米糙米飯怎么做？健康美味紫米糙米飯的做法

健康美味紫米糙米飯

食材：

紫米50g，白米250g

做法：

1、第一步：米量的配比選取很重要，我選擇②，4人的飯量。微豐紫米為糙米，因為有一層外衣比較硬，一定要先浸泡，讓米粒預先吸收足夠的水分，這樣煮食出的米飯就會更加飽滿，吃起來更加勁糯。建議：①配比1：7（1份美微紫米，7份白米）美微紫米不浸泡，口感筋道。②配比1：5（1份美微紫米，5份白米）美微紫米浸泡2-4小時，口感軟硬適中。③配比1：3（1份美微紫米，3份白米）美微紫米浸泡5-7小時，口感偏軟糯。。

2、第二步：淘米的水一定要用冷水，溫水或熱水淘米，會讓米中的營養元素嚴重流失，尤其是帶營養色素糙米類的。微豐紫米的米皮因富有易溶于水的花青素，用冷水淘洗的時候，手法要輕柔，不能揉搓，不然營養色素就洗沒了！。

3、第三步：煮糙米粗糧飯要適當加多點水，皮厚很“吃水”的。我都是在”掠過一指或半掌“再加多一點點水，喜愛口感筋道，富有嚼勁的可以少10%的水量。像老人小孩喜歡米飯甜糯軟爛的可以多20%的水量。。

4、第四步：紫米糙米飯的口感軟硬適中，除了用水，電飯鍋的選擇也是很重要的，我家用的是密封性能好、少跑氣的。。

5、第五步：煮好飯最忌諱是一煮好就立刻開蓋，在鍋內加焗10分鐘會讓米飯的口感口味更棒喔！。