各式面條怎么做？各式面條的做法
食材：
中筋面粉1杯，鹽1／4茶匙，全蛋或蛋黃1個，蔬菜泥1－4大匙做法：
1、〈面團〉蛋打勻，拌入粉和鹽后以一點水調整成稍硬的粗塊面團，蓋上醒至少20分鐘。蔬菜泥和全蛋或蛋黃先拌勻就成蔬菜面。。
2、〈整面〉把散的面團捏成一團，先用面棍桿薄到可入最大的壓面口，灑點粉進行壓面。。
3、折面團，以照片的面片上下方向進入壓面口進行第二次壓面。重復步驟2和3數次至面片光滑。。
4、若面片周圍不齊，可切下周圍先壓在表面再進行壓面。。
5、〈壓薄〉調整稍窄的壓面口，壓薄；再壓過更窄的壓面口至喜歡的厚度。。
6、〈切面〉依喜歡的面條長度分割面片。。
7、以切面機切過喜歡的寬度。。
8、〈干燥〉如不馬上煮面，可掛在衣架上干燥。。
9、或放在網架上干燥后冷凍保存。甜菜面。。
10、滾水煮面，把面拌入醬料。把煮好的面拌些橄欖油，再加熱時鮮度和口感也不變。。
11、菠菜面拌芝麻醬。芝麻醬做法：烤過的白芝麻，花生打碎，加油，醋，醬油，辣椒打成醬。。
12、節瓜面zucchini。
13、南瓜面和烤蒜泥奶醬。烤蒜泥奶醬做法：中火煮奶油，烤蒜泥至奶油溶化（可加碗豆，蘆筍）；加牛奶煮至沸騰前，加鹽，胡椒；攪拌入一點面粉液（面粉／水）至稍稠；加點起司。。
14、〈菠菜ravioli〉拌勻餡料（擠干的菠菜泥，烤蒜泥，ricotta起司，羊奶起司，鹽，胡椒）；在薄面片上用餅干壓模cookies cutter做記號，邊緣涂點水或蛋白，放上餡料，。
15、蓋上另一片面片（地瓜）；用壓模壓切；用手把空氣押出并包緊邊緣。。
16、以滾水煮熟，加上醬料或只刷點橄欖油。。
17、〈雜醬面〉雜醬做法：中火炒150 g 豬絞肉，取出；炒150 g 切小塊的豆干，取出；炒豆瓣醬，甜面醬各25 g；加150 g水，肉，豆干蓋上燜煮數分鐘。。
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