全麥鮮奶雜糧饅頭怎么做？全麥鮮奶雜糧饅頭的做法
食材：
中筋面粉300g，全麥胚芽10g，鮮奶150g，鹽巴2g，白砂糖20g，橄欖油10g，酵母粉5g，中筋面粉10g，清水50g，蔓越莓適量，葡萄干適量，核桃適量做法：
1、備料。
2、[湯種做法:10g中筋面粉、50g清水]將材料放入碗中拌至沒有粉末.再倒入鍋中用小火煮至糊狀，冷了后，放入冰庫冰凍10分鐘.。
3、面包機內，記得先放 "烏龍面團" 攪拌器。
4、[面團做法:300g中筋面粉、10g全麥胚芽、150g鮮奶、2g鹽、20g白砂糖、10g橄欖油、5g酵母粉]將所有材料分別稱重好，放入盆內，也將湯種放入。
5、材料放入面包機后， 用面包機做「烏龍面團」選項-「品項30」-來做面團行程，攪拌完畢約15 分鐘。
6、15 分鐘后，從面包盆取出面團，不需要一次發酵，就可以直接取出來整形.。
7、[整型:]之后，手將空氣拍打出來之后， 光滑面朝外， 將面團像內對折， 之后再壓， 再度把空氣擠壓出來. 重復做兩次， 之后將面團整形成圓形.只要揉到面團成型不沾手， 表面光滑即可。
8、將面團桿成長方形，確實得把面團內的空氣桿出來， 饅頭內部才不會出現很多氣泡。
9、桿開后， 三折， 再度桿開，重復3次動作; 也可在這步驟，將所有內餡跟面團和勻.再接下步驟.。
10、最后將面團桿成一大張。
11、均勻鋪放上適量的蔓越莓 & 葡萄干 & 核桃..等 （ (也可依個人喜好，放入喜愛的內餡: 如桂圓，枸杞..等）。
12、由面皮底端將往上確實卷起來，收合處捏緊，用掌心處滾均勻成圓條狀。
13、切成適合的大小.我切成 8-10 等份.依個人喜好分成不等的大小皆可.。
14、在蒸籠里，舖好烘焙紙在蒸籠里;將已整形切好的饅頭放在烘焙紙上.如照片。
15、放杯熱水在微波爐內或溫暖處.饅頭放進去進行發酵約30分鐘;等30分鐘后;冬天天冷，就需花1小時發酵. 等饅頭約發 2 倍大.就可以開始蒸饅頭囉!。
16、把蓋子上綁一塊布吸水份， 并用筷子隔出一個小縫， 可避免鍋中水蒸氣太多， 影響饅頭表面的美感.約15分鐘后. 電鍋會自動跳起來. 就完成了!。
17、蒸好后，切勿馬上打開鍋蓋，待溫度稍微降溫后.再緩慢的打開.這樣饅頭才不會太快接觸冷空氣而表皮緊縮形成皺皮.拿出待涼.。
18、就是一顆顆很營養健康的 湯種全麥鮮奶雜糧饅頭?!!!。
19、這次口感，因加了湯種很松軟.愛這款簡單樸實的味道，給小朋友吃很健康呢!~。
20、~趁熱來吃~熱呼呼的咬下去好好吃呢!。
21、平時， 搭配上一杯純熱豆漿或咖啡茶~當一天清晨的營養早餐~超棒的唷!!!。
22、湯種全麥鮮奶雜糧饅頭?!!!。
23、Bon Appétit & Enjoy!!!。
上一個：玉米面包
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