餃子怎么做？餃子的做法
食材：
肉餡1斤，青菜1斤，面粉1.5斤，料油，鹽，五香粉，胡椒粉，姜粉，蔥
做法：
1、面粉+少量水用木鏟子拌一拌。看濕度，+水拌…… 直到全部打結，開始用手。如果不討厭面粉沾手的感覺的人建議開始就用手。畢竟手能更好的掌握濕度。要求和小時候玩的橡皮泥一樣的干濕程度。然后開揉，揉出光滑的表面就行了。 2、把面團包上保鮮膜，放30分鐘以上。如果覺得自己的面團濕了就不加保鮮膜。 3、做餡：我沒膽量嘗生肉，所以都是拿一小坨用炒鍋煎一下嘗嘗。餡1、2里都加了老抽和一些蔥、姜、蒜、鹽、胡椒粉、料酒。餡3加鹽。餡要一個方向攪拌，這樣才能讓餡有力氣粘在一起。懶人可以加雞蛋……聽說也能粘的很好，沒加過。 4、面團打開，切1指節正方體。我都是6個6個切，邊切邊包。 5、壓面機7檔（我家壓面機一共7檔，7檔是最粗），6個都壓一遍，分開放在保鮮膜上。 6、壓面機6檔，6個都再壓一遍。 7、壓面機5檔，6個都最后壓一遍，把這6個包了。這樣做的餃子皮有粘度，特別好包，只要記住全部壓緊我是沒漏過餡……當然我基本也不死命揪邊上的皮。 8、重復4到7 直到全部包完。 9、全部煮了（因為我男友家沒保險袋+我愛吃煎餃~~~~剩下的餃子都拿來煎了~~） 圖片是我網上找的……不發圖不讓上傳>.<
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