麻辣紅油怎么做？麻辣紅油的做法
食材：
原料1：辣椒面、鹽、糖、植物油、涼開水、醋
原料2：蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒
做法：
1、姜切絲，蒜切片，蔥切段；
2、八角、桂皮、香葉、花椒沖洗干凈，晾干水分；
3、辣椒面、芝麻、鹽和糖盛裝在無水耐熱的碗內；
4、起油鍋，放寬油，冷油下入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、花椒，小火慢炸；
5、至蔥姜蒜變黃，香味飄出，撈出油內所有的香料不要；
6、關火，稍等片刻，舀一部分熱油進碗，并馬上用勺子攪勻；
7、重新加熱鍋內的油，稍涼后再次澆入碗內，迅速攪動；
8、添加少量涼開水和幾滴醋，激發出香味。
秘決：
1、如果不喜歡香料的味道，可以直接燒熱油澆辣椒面；
2、如果喜歡別的香料，也可在第四步里面自由添加；
3、離火后，不要馬上油潑，這時油溫太高，辣椒面容易糊，稍微涼一分鐘，油面沒煙了再潑；
4、省事的話可以一次澆入全部熱油，但分三次，效果最好；
5、靜置12小時候以后，紅油的顏色會更紅亮，我這個是剛做好的。
6、植物油、辣椒面、芝麻，大致量比：3：2；1；
7、添加涼開水是為了降溫和充分浸出辣椒中的紅色素，鹽提味、糖提鮮，醋提香。
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