翠玉白菜餃子怎么做？翠玉白菜餃子的做法
食材：
中筋面粉200g，冷水55g，菠菜汁55g，鹽少許，絞肉80g~100g，蒜末適量，姜末適量，香油適量，白胡椒粉適量，鹽適量做法：
1、將中筋面粉分成兩份，一份中筋100g加冷水55g，另一份菠菜汁55g、中筋100g ，分別都揉至光滑約５分，再蓋上保鮮膜，松弛1小時?。
2、等待面團松弛中，先把絞肉的材料全部攪拌均勻，放入冰箱冷藏，待用?。
3、圖一、面團分別是：菠菜面團和原味面團。圖二、再把面團分別搓成長條形。圖三、將長條形等比例切割。圖四、將原味面團揉成圓形，菠菜面團搓成長條形。圖五、把圓形擺中間，長條形環繞圓形。圖六、再用手心壓扁?。
4、圖七、用桿面棍，桿成中間厚點，邊緣薄。圖八、包入適量的餡料。圖九、把面皮捏成五角星的形狀，取一等份，面皮用手捏薄。圖十、用大拇指指腹與食指，向前推，形成葉脈?。
5、圖十一、推好的葉脈，一片片從背面往上黏合，５個葉子都要順著同一個方向黏好。圖十二、黏好后，再塑形，再將葉子整理好。圖十四、鋪烘培紙，防止底部沾黏?。
6、在鍋中，先把水燒開，再放入翠玉白菜餃子，中火蒸約１０分即可?。
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