雞油20克料酒1大匙精鹽3小匙白糖3小匙味精1小匙雞肉750克口蘑50克香蔥2棵生姜1小塊淀粉適量
（1）雞洗凈去骨剁塊，用味精、鹽、糖、料酒拌勻，漿上濕淀粉再拌上雞油盛入碗。口蘑洗凈，用開水燜漲透摳去腿的表皮層，用鹽輕搓一下以利增白，切成片，放在雞上。蔥、姜拍破放在最上面。
（2）上屜用旺火蒸約30分鐘，待熟透取出，挑去蔥、姜盛入盤中即成。
上一個：罐燜肉
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