古早味蘿卜干怎么做？古早味蘿卜干的做法
食材：
蘿卜10斤，鹽300克，龍眼醋150cc，香油150cc，米酒150cc，二砂糖375克，醬油300cc做法：
1、先將蘿卜刷洗干凈，切除頭尾（不必削皮），如圖示縱切（斜刀，皮肉才會均勻），再切成薄片（約0.5cm）。。
2、以300克鹽將切好的蘿卜片攪揉拌勻以利出水去苦味，塩漬約5小時，過程中要多翻動幾次。。
3、將瀝干水份的蘿卜片，放入紗布巾或網(wǎng)狀袋，袋口束緊，以重物壓在上面（大石頭或容器裝水皆可），約24小時使水份壓干剩2~3斤的成品（過程中要多搓揉 按壓使出水去苦味及增加脆度）。。
4、將所有調(diào)味料加入已擠干水分的蘿卜片中，攪拌均勻后，裝入容器（密封罐）中，冷藏兩天后食用，風味最佳。。
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