荷蘭豌豆濃湯怎么做？荷蘭豌豆濃湯的做法
食材：
豌豆300g，芹菜根一個，芹菜葉25g，韭蔥一支，洋蔥半個，牛肩肉/豬肩肉一塊，香腸一條，月桂葉一片，鹽適量，清水/高湯1500cc做法：
1、 將豌豆洗凈瀝干備用。。
2、 先取一個干凈的小鍋，放入適量清水，將牛肩肉放入清水中，煮至水滾去除雜質與腥味。撈起瀝乾，將肉切小塊備用。。
3、 西洋芹菜根 knolselderij。在臺灣好像沒看過，有淡淡的芹菜，熬煮后會像馬鈴薯一樣綿密。買不到芹菜根可以用馬鈴薯和西洋芹代替。下次再提供替代煮法的比例 :)。
4、 將芹菜根去皮、洗凈、切小塊備用。。
5、 韭蔥洗凈、切末備用。洋蔥一樣切末備用。。
6、 取一個大鍋，放入清水、月桂葉、豌豆與步驟2洗燙過后的牛肩肉塊與骨，開大火熬煮。。
7、 待步驟6水滾后加入芹菜根。。
8、 繼續加入韭蔥、洋蔥末和適量的鹽。中火熬煮90分鐘。。
9、 香腸切片備用。 芹菜葉切末備用。 熬煮90分鐘后至食材成綠色糊狀。再放入切片香腸、部分芹菜葉末煮至滾起。 盛盤時再灑上剩下的芹菜葉末與適量黑胡椒提味即可。。
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