泡發竹筍干怎么做？泡發竹筍干的做法
食材：
竹筍干1包做法：
1、準備用料：竹筍干1包。
2、將竹筍干放在水槽中，用水沖洗表面浮塵（此步驟可省），。
3、再將竹筍干放入盆中，加入清水，沒過筍干表面，靜置一晝夜，。
4、24小時后，浸泡水顏色變深，。
5、倒去浸泡水，將竹筍干再略微沖洗一下，重新加入能沒過筍干的清水，再次浸泡一晝夜。。
6、次日，浸泡水呈現出淺淺的黃色。。
7、再一次倒去浸泡水，另行加入清水再浸泡一晝夜。。
8、第三次浸泡之后，水色無明顯變化，而竹筍干已經吸收水分，顯得飽滿很多。。
9、倒去浸泡水，將浸泡后的竹筍干放入高壓鍋中，加入沒過竹筍干約3-5厘米的清水，。
10、蓋上蓋子，放好限壓閥，大火煮至上壓后，再繼續煮約40分鐘后熄火。。
11、待高壓鍋排盡氣壓后揭蓋，竹筍干已經變得飽滿而柔軟。。
12、撈出竹筍干，控去多余水分。。
13、切除近乎木質的老頭，將發制好的竹筍干根據使用需要切成滾刀塊或直筒段，。
14、用真空袋密封包裝，放入冰箱冷藏或冷凍。。
15、存在冰箱里慢慢吃。。。。。
16、竹筍干重又恢復到變干之前的柔軟。。
秘決：
浸泡之前也可以不用沖洗，
浸泡時間需根據竹筍吃水情況酌情調整。若是夏天氣溫較高需勤換水，或放入冰箱浸泡，以免腐壞。
若使用普通鍋具則需適當延長煮制時間。
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