魚(yú)湯汆北極貝怎么做？魚(yú)湯汆北極貝的做法
食材：
棒魚(yú)200克，北極貝80克，鮮蝦50克，蜆肉50克，蒜末少許。調(diào)料茄汁2大匙，胡椒粉1／2小匙，黃油2大匙，精鹽1小匙，紹酒、淀粉各少許。
做法：
1、將棒魚(yú)去頭、內(nèi)臟洗凈切段，沾淀粉入熱油鍋中炸至微黃色撈出控油，將北極貝片片洗凈。
2、蜆肉解凍洗凈。
3、鍋入黃油預(yù)熱，下入蒜末、茄汁、紹酒炒香，倒入8杯清湯，加精鹽、燒沸，下入魚(yú)肉煮10分鐘，再放入鮮蝦、蜆肉、北極貝汆至變色，加入胡椒粉調(diào)味即可。
材料替換
用羊肉丸子替換北極貝，稱為魚(yú)羊鮮湯。
口味變化
調(diào)味料中去茄汁、胡椒粉加紅油、稱為紅油魚(yú)湯北極貝。
上一個(gè)：拔絲紅薯
下一個(gè)：酒蒸蛤蜊佐九層塔
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