1、桂竹筍手撕成條狀，用開水再煮5分鐘，瀝水后備用。
2、干蝦仁以水泡軟。
3、炒鍋加3大匙油爆香蒜末、辣椒及干蝦仁。
4、放進筍子、調味料和一杯水（連同泡干蝦仁的水），蓋鍋燜片刻，待收1/2汁即可。。
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