竹筍排骨湯怎么做？竹筍排骨湯的做法
食材：
竹筍約一斤半，排骨200克，鹽適量，味精適量做法：
1、 竹筍前一天買回來先下水煮15分鐘后，放入冰箱冷藏，防止竹筍不斷的老化。半杯白米洗凈+辣椒1枝一起煮，可以去除竹筍苦味。。
2、 排骨清水洗凈，起一鍋冷水排骨放入鍋中，冷水加熱至滾沸后，放到水龍頭下沖洗掉浮沫雜質。。
3、 起一鍋冷水，放入汆燙并洗過的排骨，冷水大火加熱至沸騰后轉小火，滾50分鐘。。
4、 竹筍至冰箱取出，剖半再逆紋切片比較好咀嚼。。
5、 排骨滾煮中間倒150ml湯頭酒，可以不加，我只是要消化掉這瓶僅剩的酒。家人很怕肉豬肉騷味，加酒可以壓味道。。
6、 排骨煮50分鐘后，加入切片竹筍，滾10分鐘。喜歡吃竹筍脆口的這個時間很剛好。竹筍若切塊方式烹煮，時間會需要更長一點。。
7、 關火前調味加入鹽、胡椒粉、鮮味炒手，起鍋前加入香菜。。
8、 排骨滾60分鐘，軟爛程度很剛好，湯鮮味美。
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