蟶子一斤，
配料：姜一大塊切絲，小蔥一把切段，蒜4瓣切片，紅椒半個切絲
1、買來的蟶子放在淡鹽水里養2-3小時，把泥沙吐凈，撈起控干水分；
2、鍋內添油燒熱，下姜絲、蒜片爆香，將瀝干水分的蟶子倒入，大火爆炒；
3、噴少許白酒后，調入鹽、生抽、少許白糖，倒入蔥段，撒胡椒粉，翻勻迅速起鍋。
**貝類易熟，一定要大火爆炒，放調料時，盡量快一點，起鍋晚了，蟶子肉也就老了。
上一個：洋蔥圈
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