九味金錢鮮貝怎么做？九味金錢鮮貝的做法
食材：
主料：鮮貝500克，
輔料：雞蛋清50克，紅尖椒10克，香菜15克，
調(diào)料：豬油70克，料酒20克，鹽5克，味精1克，白砂糖10克，醋5克，辣椒醬10克，白皮大蒜10克，大蔥10克，姜10克，花椒粉1克，香油10克，豌豆淀粉18克
做法：
1.蔥和姜切成米。蒜子拍爛剁成泥。紅辣椒切成米，香菜摘洗干凈。
2.將鮮貝洗凈，用凈白布按干水分，將雞蛋清、適量的鹽、干淀粉調(diào)勻，把鮮貝漿好。用雞湯100毫升、紅辣椒醬、醋、鹽、白糖、濕淀粉、香油兌成汁。
3.鍋內(nèi)放入油燒至六成熱時(shí)，將鮮貝下入油鍋內(nèi)滑熟，倒入漏勺瀝油；鍋內(nèi)留50油，下入花椒粉、姜米、蔥花、蒜泥、紅椒米、煸炒出香辣味，將滑熟的鮮貝復(fù)倒入鍋內(nèi)，烹料酒、隨即沖下兌好的汁，翻顛幾下，裝在盤內(nèi)，拼香菜即可。
上一個(gè)：干貝雞肉粥
下一個(gè)：蒜茸粉絲蒸帶子
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