香酥鵪鶉怎么做？香酥鵪鶉的做法
食材：
凈鵪鶉500克，蔥段、姜片各15克，干淀粉50克，花椒、八角、桂皮、陳皮各2克，丁香1克，紹酒20克，精鹽5克，芝麻油20克，菜籽油1000克。
做法：
1、鵪鶉洗凈瀝干水，用刀拍松，放入容器內，加入全部調料（除不加干淀粉、芝麻油、菜籽油外）搓勻，腌約30分鐘入味。
2、鵪鶉入蒸鍋蒸至熟爛取出，瀝去湯汁，去掉調料渣。
3、干淀粉撒在鵪鶉上沾勻。
4、將鵪鶉逐個下入七成熱菜籽油中，炸至酥脆撈出裝盤，淋上芝麻油即成。
秘決：
特點
干香酥脆，肉爛香濃。
操作提示
味要入透。炸制時要用小火。
上一個：烤乳鴿
下一個：黃金牡蠣炒飯
相關菜譜：
熱門菜譜：
