炸臭豆腐怎么做？炸臭豆腐的做法
食材：
傳統臭豆腐6塊，高麗菜1/2顆，紅蘿卜1/2條做法：
1、 將切好的臭豆腐下鍋油炸。
2、 第一次油炸用中溫將臭豆腐炸熟先撈起，。
3、 等鍋內油鍋再度升高， 再入鍋第二次油炸至表面酥脆即可撈起盛盤.。
4、 臺式泡菜作法高麗菜用手剝成片狀， 用鹽殺青即逼出水分. 約30分鐘后，用礦泉水或煮過冷開水，洗一遍. 以雙手捏壓高麗菜，將水分擠干。加入紅蘿卜切片放入泡菜中，增加泡菜鮮艷度 .將白醋1/2杯+糖1/2杯， 放入殺青過的高麗菜中拌均勻即可.放入冰箱，至少冷藏一晚入味可食用.。
5、 《醬料作法》蒜泥 3大匙，醬油膏 3大匙+ 一湯匙砂糖 + 一匙的水，以上材料攪拌至砂糖融化即可。。
6、 將泡菜擺在炸好的臭豆腐上，搭配醬汁。
7、 即是一道完美的臭豆腐美食了!。
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