臺(tái)式黃金梅子泡菜 配自炸臭豆腐滋味的做法
食材：
高麗菜1顆，紅蘿卜1/2條，辣椒1.5條，蒜頭8顆，鹽1大匙，糖200g，醋500G，話梅10顆做法：
1、 1.高麗菜、紅蘿卜洗凈后，高麗菜撕碎片（或切碎片）、紅蘿卜刨絲 2.高麗菜與紅蘿卜放入干凈的塑膠袋內(nèi)，并灑1大匙鹽，稍微搓揉幫助脫水，再用重物壓在上面有助于出水。
2、 3.等待高麗菜脫水的時(shí)間來(lái)剁蒜末跟切辣椒圈 4.放置約2個(gè)小時(shí)后瀝干高麗菜跟紅蘿卜的水份，放到另一個(gè)干凈的袋子里，并倒入蒜末、辣椒圈、白醋、糖跟梅子，束起袋口上下左右搖晃將調(diào)味料跟蔬菜混和攪拌。。
3、 最好用這種偏咸的話梅。
4、 5.約3小時(shí)后可入味，隔天后食用風(fēng)味更棒。自制酸甜梅子風(fēng)味黃金泡菜配上自制超辣辣椒醬，淋上蒜蓉醬油的自炸臭豆腐風(fēng)味真是超級(jí)棒的。這大小的臭豆腐在清水制作臭豆腐的店買，臺(tái)幣50元有30塊喔!* 地址:臺(tái)中市清水區(qū)鎮(zhèn)新南路一號(hào)，電話:04-26266891，照片tp://bit.ly/1KQqYC7。
5、 臭豆腐先用160度炸約10分鐘。此圖是大塊未切的臭豆腐，因中部家人不習(xí)慣北部這種大塊的臭豆腐，所以后來(lái)再炸就切成如下圖小塊炸，獲得家人一致好評(píng)。
6、 炸熟撈起后轉(zhuǎn)220度大火再回炸讓豆腐外皮更酥脆，同時(shí)逼出豆腐內(nèi)部的油讓炸豆腐外酥內(nèi)軟。
上一個(gè)：烤大蝦
下一個(gè)：風(fēng)味日本豆腐
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