基圍蝦粉絲煲怎么做？基圍蝦粉絲煲的做法
食材：
新鮮基圍蝦200g，粉絲2小把，香蔥100g，蠔油1湯匙（15ml），老姜1塊（10g），紹興黃酒2湯匙（30ml），生抽1湯匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），雞精1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），芝麻香油1茶匙（5ml），油2湯匙（30ml）
做法：
將粉絲放入溫水中浸泡15分鐘，使其慢慢回軟泡發。
將新鮮基圍蝦用剪刀剪去須腳，再從背部剪開，將其中的蝦線挑出去除，再用流動水沖洗干凈。
香蔥洗凈，將蔥白和蔥葉分切成2cm長的小段。老姜削去外皮，切成2cm大小的菱形片。
中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時（將手掌置于炒鍋上方，能感到有熱氣升騰），將香蔥白段和姜片放入爆香，隨后放入基圍蝦爆炒片刻。
在鍋中淋入紹興黃酒、生抽和蠔油拌炒均勻，再加入適量熱水（約200ml）和雞精，并用大火燒沸。
將泡發的粉絲瀝干水分放入鍋中混合均勻，隨后移入小砂煲中，撒入余下的香蔥葉小段，蓋上蓋子，燜煮約3分鐘，使粉絲充分吸足湯汁。
最后在小砂煲中調入芝麻香油和白胡椒粉攪拌均勻即可。
秘決：
粉絲入鍋后，烹調時間不宜過久，否則粉絲變得糟爛，吃起來毫無口感可言。
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