霸王豆腐怎么做？霸王豆腐的做法
食材：
毛豆腐入饌是安徽菜肴一大特色。咸鴨蛋咸鮮味醇，經壓末炒香，滋味特別。此菜是安徽創新菜品，成菜豆腐外脆內嫩，口感重厚。主料毛豆腐咸鴨蛋調料精鹽味精蔥花姜末紅椒粒色拉油
做法：
1．咸鴨蛋蒸熟后，取出蛋黃壓成細末。
2．毛豆腐切條下油鍋，炸至金黃色起鍋，備用。
3．蔥花、姜末、紅椒粒下鍋熗出香味，放入咸蛋黃末煸炒，用調料調味，再倒入炸好的毛豆腐條翻鍋，待成蛋黃末均勻地將毛豆腐包住后，出鍋裝盤。
注意事項
1．毛豆腐條炸制要做到外脆里嫩，外酥里香。
2．咸鴨蛋細末煸炒要突出咸鮮重味感。
上一個：再造豆腐
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