手工紅豆沙怎么做？手工紅豆沙的做法
食材：
紅豆沙胚500克，白砂糖250克，麥芽糖50克，花生油100克做法：
1、準備用料：紅豆沙胚500克，白砂糖250克，麥芽糖50克，花生油100克。。
2、先將花生油和白糖放入鍋中，以中火炒至白糖溶化，。
3、然后倒入紅豆沙胚，用大火翻炒，。
4、一開始，油糖與紅豆沙胚游離，。
5、漸漸地，糖油滲入紅豆沙胚中，開始混融在一起，。
6、用溫度計測溫，當餡料達到110℃時改為小火，。
7、加入麥芽糖，慢慢翻炒。。
8、翻炒的過程中，紅豆沙被鏟子分開又合攏。一開始的時候，被翻開的紅豆沙會很快合成一片。漸漸地，紅豆沙合攏的速度開始變慢。。
9、一直翻炒到被翻起的紅豆沙幾乎沒有流動匯合的趨勢，且鍋底光潔不粘豆沙，即可熄火。。
10、將炒好的紅豆沙徹底晾涼后用袋子分裝，密封冷藏或冷凍備用。。
11、炒好的紅豆沙油亮而潤澤。。
12、這樣的紅豆沙質地較軟，可以做湯圓包子的餡料，也可以做抹醬，唯獨不能用來做月餅餡。。。。。
秘決：
沒有溫度計也沒關系，當紅豆沙胚開始略顯濃稠時即可轉小火。
炒至過程需不斷從底部翻炒，以防糊鍋底，影響紅豆沙的香甜味道。
上一個：低卡豆皮炒時蔬
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