花雕蒸螃蟹佐姜醋醬汁怎么做？花雕蒸螃蟹佐姜醋醬汁的做法
食材：
母蟹帶蟹黃2只，姜泥5～6片，辣椒片半根，花雕或黃酒1杯，姜泥40g，工研黑醋60g，醬油1茶匙，香菇精或糖少許，香油少許做法：
1、螃蟹略沖洗后泡入鹽水中約1小時，能讓螃蟹把肺清干凈。。
2、清洗螃蟹，用刷子將螃蟹殼都刷洗干凈，接著拿尖刀從蟹心刺入，便可以除去綁繩，刷洗蟹腳和螯，并剪去腹部和蟹腸。取一小鍋放入姜片、辣椒和黃酒。同時煮滾蒸籠的水。。
3、螃蟹腹部朝上，滾水入蒸鍋，中大火蒸15分鐘再悶3分鐘即可。。
4、蒸螃蟹時可調制姜醋醬汁，吃螃蟹沾這個醬汁除了增加螃蟹的甜美外亦可去腥，更可抵消螃蟹的寒性，并有殺菌作用。。
5、吃螃蟹時，扳開蟹殼，除去蟹殼上的蟹嘴，再除去螃蟹身上兩邊的蟹腮和正中間的蟹心，以上幾個部位都不要吃喔！。
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