冬瓜花膠螺頭瘦肉燉湯怎么做？冬瓜花膠螺頭瘦肉燉湯的做法
食材：
冬瓜（切細）40g，干螺頭2粒，瘦肉(切細100g，花膠筒(已浸發）2條，干瑤柱1粒，玉竹3條，陳皮1小片做法：
1、螺頭和瑤柱浸過夜至軟， 螺頭以刷子洗凈，花膠預先浸發好，玉竹略浸半小時 （我用的花膠筒比較細，只浸水1小時）。
2、鍋子加入凍水和瘦肉 ，水要蓋過瘦肉，中火滾起水，水滾前起出瘦肉 （此為跑活水， 比滾水飛水，更能去除離質及腥臭味， 滾水落肉，蛋白質遇熱凝固，雜質反而被封在肉內）。
3、湯盅或燉盅放入所有材料，加熱水至9成滿，加蓋。
4、入蒸爐100度蒸3小時或以大同電爐來燉，亦可以用坐水燉的方法，一樣3小時；大鍋水量要至內鍋或燉盅的一半，并留意水量，不時加熱水。
5、吃前以少量鹽來調味。
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