蟹黃鮮蝦丸怎么做？蟹黃鮮蝦丸的做法
食材：
蝦仁200公克，蟹膏（或蟹黃）1兩，肥絞肉20公克，蒜10公克，蛋白1/2顆，鹽1小匙，糖1/3小匙，白胡椒粉1小匙，太白粉15公克，地瓜粉30公克，米酒2匙，香油1/2小匙，沙拉油1/2匙做法：
1、 步驟1：取另一碗放入蟹膏加1匙米酒浸泡，蝦仁洗凈剁成泥狀，肥絞肉剁成泥狀，蒜洗凈切細末備用。。
2、 步驟2：取炒鍋倒入沙拉油熱鍋，轉中火將蟹膏放入炒至松散且香氣散發(fā)后，取出放涼備用，取調理容器放入蝦泥、鹽、白胡椒粉、太白粉、地瓜粉、1匙米酒拌勻，接著加入肥絞肉泥繼續(xù)攪拌，最后加入蟹膏、蛋白、香油攪拌均勻后，用雙手摔打肉泥約5分鐘出筋產生黏稠感。。
3、 步驟3：取湯鍋加水加熱至40~50度，即可放入擠好的肉丸子，并不時攪拌以避免黏鍋，煮至沸騰肉丸熟透浮起后撈出即可食用。。
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