冷泡鱔魚段怎么做？冷泡鱔魚段的做法
食材：
主料：鱔魚段半斤，入沸水鍋焯一下除腥味后撈出；香菇五朵切丁，鮮朝天椒五個切圈，熟花生仁兩大匙切末，油酥辣椒一匙，紅油兩匙，花椒粉一咖啡匙，美極鮮醬油一大匙，白糖一匙，黃酒一大匙，雞精，鹽適量，姜末一匙，蔥碎一匙，香油一匙，魚露一大匙，姜片五，六片，香蔥六棵切段。
做法：
1、鍋置火上加約一斤湯或水，燒沸后放姜片、蔥段、黃酒煮出香味，用漏勺除去料渣。
2、倒入鱔魚段、香菇粒、鹽，沸后煮約兩分鐘。
3、連湯倒入盆中，加蓋泡冷（中午做晚上吃，或早上做中午吃）。
4、將辣椒圈、花生仁、油酥辣椒、紅油、花椒粉、美極鮮醬油、白糖、雞精、姜末、蔥碎、香油、魚露一同放碗里調兌好。
5、鱔魚段冷后把調料倒入盆里再浸泡至少二十分鐘。
6、上桌開吃。
上一個：白酒墨魚培根意大利面
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