紫菜番茄蛋花湯怎么做？紫菜番茄蛋花湯的做法
食材：
沙拉油1T，蝦米1T，蔥白1T，青椒絲少許，紫菜適量，雞蛋1個，番茄絲1個，太白粉1甜匙，鹽適量，黑胡椒粉適量，麻油2、3滴，熱開水適量做法：
1、蝦米洗凈瀝干。蝦米的選擇很重要，好的蝦米爆起來很香，而有的蝦米爆起來會有一股怪味。選擇顏色自然，聞起來味道不臭的。紫菜泡冷水，也是洗凈瀝干備用。鍋子里放入1T的沙拉油，開中小火，爆香蝦米約1分鐘。。
2、再下蔥白絲和青椒絲一起拌炒。
3、下番茄絲和鹽一起拌炒一下，就倒入適量的熱開水煮，大約煮到番茄軟了，約5，6分鐘，下瀝干的紫菜，紫菜很快就會爛，所以一下紫菜煮一下子就倒入太白水（1甜匙太白粉+1/2米杯的水)，等湯有點兒濃稠就倒入打好的蛋汁，徐徐淋下，等約莫十秒才攪拌，這樣蛋花才會漂亮。灑上蔥花麻油立刻上桌。。
4、這個湯因為有蝦米爆香，味道特別鮮美。這道湯我學自一位退休的高老師，紫菜蛋花湯其實很平常，我以前不是很愛吃，可是她教我加了蝦米爆香的撇步，又多加番茄，使得這個湯畫龍點睛，不但營養加分，味道更是鮮美，之后就常出現在我家的餐桌上了，今天也分享出來，有空試試吧，超簡單也超好喝喔～。
5、也可以用海帶芽代替紫菜，一般海帶芽可以直接下鍋，不用洗，下了海帶芽以后馬上蓋上鍋蓋關火即可。。
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