1、 虱目魚皮買來是長條狀，以清水沖洗干凈后，切成方便入口的大小蛤蜊吐沙可加入一些鹽和幾滴食用油，增加吐沙速度姜洗凈切片然后切絲。
2、 姜絲先下鍋，加熱至水沸騰。
3、 沸騰后將蛤蜊看魚皮一起下鍋，輕輕撈起湯面的浮沫。
4、 當蛤蜊開了九成左右，輕輕攪拌幾下，試試味道再以鹽巴和味覺調味，最后加入蔥花和香油即可上桌囉！。
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