蛋黃千層糕怎么做？蛋黃千層糕的做法

蛋黃千層糕

食材：

中筋面粉2杯，溫水250ml，酵母粉1/2茶匙，糖1/2茶匙，去殼綠豆半杯，水250ml，豬油2大匙，糖半杯，熟咸蛋黃3個(gè)

1、先調(diào)酵母水，全部食材放入容器中調(diào)勻后靜置5分鐘。。

2、中筋面粉放入盆中，徐徐倒入酵母水，邊倒邊用筷子攪拌成為絮狀，再揉成不黏手的面團(tuán)。發(fā)酵至兩倍大。。

3、綠豆仁洗凈瀝干。。

4、瀝干的綠豆仁放入鍋中，加水250ml燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約15分鐘，鍋蓋可留一縫隙，以免溢出。然后蓋上蓋子，再煮約10分鐘至水分收干。關(guān)火后燜10分鐘。。

5、燜好的綠豆仁加入豬油、糖、熟咸蛋黃，拌勻成為餡料。最好先冷藏。。

6、桌上撒干粉，將發(fā)好的面團(tuán)搟成約為30X30的正方形。搟時(shí)需不時(shí)適量的撒些干粉，以免沾黏。。

7、中間切一刀口，至長(zhǎng)度的一半處。。

8、將面片的3/4部分抹上餡料。。

9、將1/4沒(méi)有餡料的部分往下折，蓋住有餡料的地方。。

10、再向右折。。

11、最后將有餡料的部分向下折。。

12、蒸籠墊上烘焙紙，放入整形后的面團(tuán)。最后發(fā)酵至兩倍大。。

13、冷水上鍋，水開(kāi)后計(jì)時(shí)約15分鐘。熄火后燜3分鐘再掀蓋。。

14、冷卻后修掉四邊不平整之處，再切成適當(dāng)大小的塊狀即可。。

相關(guān)菜譜：