椒鹽香酥小黃魚怎么做？椒鹽香酥小黃魚的做法
食材：
野生小黃魚數(shù)尾，特制椒鹽適量做法：
1、 由于采用半煎炸方式，小黃魚處理后洗凈，先以干棉布或餐巾紙擦拭外表水分，這樣放入熱油鍋中才不會造成熱油噴濺。。
2、 將平底鍋先加熱，放入兩大匙食用油，稍微熱油一下。調整成中火，將小黃魚放入鍋中，蓋上鍋蓋靜置三分鐘。。
3、 掀開鍋蓋后先搖晃鍋面，確定小黃魚跟鍋面脫離再行翻面，然后再繼續(xù)煎個3-5分鐘。熄火后，將鍋面傾斜，利用鍋鏟頂住小黃魚，讓多余的煎油排除掉，就可以擺盤。。
4、 擺盤后，放上些許特調的胡椒鹽，或是直接均勻撒上。香酥的小黃魚，幾乎整尾都可以咀嚼吃掉! 魚頭里會有石首魚科獨特的兩顆情人石喔! :D。
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