虱目魚怎么做？虱目魚的做法
食材：
虱目魚肚一片（約270g），姜片四片，鹽兩小撮，檸檬半顆做法：
1、虱目魚洗凈以餐巾紙擦干水份，兩面抹鹽后靜置十分鐘。。
2、以餐巾紙沾油抹鍋，。
3、開大火放入姜片爆出香味。。
4、轉為中小火，魚皮面朝下將魚肚放入鍋中，煎8-10 分鐘，。
5、至魚肉開始泛白即可開始翻面。。
6、油水同鍋是煎魚噴油的主因，所以過程中需不斷以餐巾紙吸附魚身周圍滲出的油脂與水分。。
7、用鍋鏟小心將魚片鏟起翻面，以中小火煎6-8 分鐘，并持續(xù)以餐巾紙吸附滲出的油脂與水份。如果怕魚身破碎可以先盛入盤子中在倒扣回煎鍋里唷。。
8、起鍋后搭配檸檬角一起上桌，也可以撒點胡椒鹽唷！。
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