虱目魚粥怎么做？虱目魚粥的做法
食材：
虱目魚骨2尾，冷水約1.5~2公升，絞肉100g，粗絞，虱目魚肚1片，約240g，生米200g，蒜頭3顆，嫩姜絲20g，鹽適量，芹菜末適量，白胡椒粉適量做法：
1、魚骨洗凈后以180℃烘烤15-20分鐘至香氣飄出。將魚骨放入鍋中、加入冷水（份量需蓋過(guò)魚骨），。
2、開中大火煮至水滾后，將火轉(zhuǎn)小熬煮約兩個(gè)小時(shí)后過(guò)濾出高湯。。
3、熱油鍋，將絞肉以中大火炒熟并逼出油脂后備用；。
4、虱目魚肚片出薄斜片，以熱水川燙約10秒后迅速取出瀝干備用。。
5、米洗凈后靜置于濾網(wǎng)中瀝干水分備用。。
6、以中大火熱油鍋，爆香蒜頭與姜絲，續(xù)放入米炒香約五分鐘。。
7、于魚高湯中加入絞肉與米，煮滾后蓋上鍋蓋以小火熬煮約1個(gè)小時(shí)，起鍋前加入虱目魚肚拌勻并以鹽調(diào)味。。
8、將魚粥盛入碗中，撒上芹菜末與白胡椒粉即可。。
上一個(gè)：蒜苗龍膽石斑魚排
下一個(gè)：番茄酸菜黑魚片
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